- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1/2 hrnku plátků mandlí
- 1/3 hrnku moučkového cukru
- 1/3 kostky másla
- 1/3 hrnku rozinek
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 3/4 hrnku mléka
- 1/2 kostky droždí
- 1/2 lžičky soli
Droždí rozmačkáme se lžičkou cukru, zalijeme 3 lřícemi vlažného mléka a promícháme se špetkou mouky. Na teplém méstě necháme asi 10 min. vzejít kvásek. V míse utřeme změklé máslo se zbylým cukrem a žloutkem, přidáme prosátou mouku se solí, kvásek a vlažné mléko smíchané s prošlehaným vejcem / část vejce si schováme na závěrečné potření vánočky /. Těsto zpočátku mícháme vařečkou v míse. Jakmile se začne těsto spojovat, přidáme rozinky a polovinu mandlí. Těsto přendáme na vál a ručně propracujeme tak, aby bylo vláčné. Přendáme ho zpět do mísy, poprášíme moukou, zakryjeme a necháme v teple 2 hod. kynout.
Vánočku upleteme, potřeme zbylým vejcem promíchaným se lžíci mléka, posypeme zbytkem mandlí a necháme ještě dokynout.